Avocado tuna salad / Avokádós tonhal saláta

Super easy super healthy dinner in 2 minutes...perfect when you are so hungry, you can barely make it home from the grocery store.

Ingredients:
1 ripe avocado
1 can of tuna
Little bit of chopped red onions
4-5 grape tomatoes, chopped
Salt and pepper
Lemon juice

Directions:
Cut the avocado in half, take the pit out, spoon the avocado into a bowl, mix it with the tuna, the chopped onions and tomatoes and season it with salt, pepper, lemon juice....this is about it. I filled the empty avocado shells with the salad, to use is as a bowl and had arugula on the side with a hint of olive oil. Perfect light lunch or quick dinner.

Igazán gyors, egészséges vacsorát kreáltam ma, mivel már olyan éhes voltam, hogy alig bírtam ki hazáig a boltból...
Hozzávalók:
1 érett avokádó
1 konzerv tonhal
Egy kevés apróra vágott lila hagyma
4-5 szem mini paradicsom felkockázva
Só, bors
Citrom leve
Elkészítés:
Vágjuk félbe az avokádót, vegyük ki a magot és kanalazzuk a belsejét egy kis tálba. Adjuk hozzá a lecsepegtetett tonhalat, a hagymát, paradicsomot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarjunk rá egy kis citrom levet. Keverjük el villával és kész is. Én visszatöltöttem a tonhalat az avokádó felezett héjába, mint egy kis tálkába, és rukkolával ettem. Tökéletes akár könnyű ebédnek, vagy egy gyors vacsinak.

Chickpea salad with tahini / Csicseriborsós saláta tahinivel

The though of chickpea, tahini and lemon reminds me instantly of hummus, but this time I wanted to make a salad along the same idea. So this colorful, rich side dish was made, which I could eat as the main course personally.
Ingredients:
1 1/2 cups chickpeas (cooked, or 15oz can)
1/2 cucumber
2-3 tomatoes
1/4 cup parsley

Dressing:
1/4 cup tahini sauce
1/4 cup water
1 lemon (juice + 1/2 zest)
2 scallions
1/4 cup parsley
Salt, pepper

Directions:
Prepare the dressing by whisking all the ingredients together. The easiest way to do it is in a food processor or imersion blender. You should get a smooth textured salad dressing. Taste and season more if needed.
In a larg bowl toss the chickpea, diced cucumber and tomatoes together and add the chopped parsley. Drizzle with part of the dressing, combine and then add more of the tahini sauce if needed. Ready to serve, next to a grilled fish or chicken dish I think it is a perfect match.

A csicseriborsó, tahini és citrom kombinációról mindig a hummus jut eszembe, amit nagyon szeretek de most salátát szerettem volna csinálni ezekből. Szóval megszületett ez a köret, amit én személy szerint magában is el tudok képzelni, edzés után elcsipegetni tökéletes lesz.
Hozzávalók:
400g csicseriborsó
1/2 kígyóuborka
2-3 paradicsom
Maréknyi petrezselyem zöldje
Öntet:
2-3 ek. Tahini szósz
3 ek. víz
1 citrom (leve + 1/2 reszelt héja)
2 szál újhagyma
Kevés perezselyem zöldje
Só, bors

Elkészítés:
Kezdjük az öntet elkészítésével. Ehhez egyszerűen össze kell önteni a hozzávalókat, a zöldeket felaprítani és aprító gépben krémes állagúra kevertetni. Kóstoljuk meg és sózzuk, borsozzuk ha még szükséges. Egy halvány zöld krémes öntetet kell kapnunk.
A salátához vágjuk össze a paradicsomot és uborkát kis kockákra, adjuk hozzá a csicseriborsót és a felaprított petrezselyem zöldet. Forgassuk össze, majd az öntetből adjunk hozzá, oszlassuk el és ha még szükséges adjuk több öntetet. Kész is, lehet tálalni. Szerintem egy grillezett hal vagy hús étel mellett tökéletes a friss, citrusos ízvilágú saláta.

Purple Pink Salad / Lila Pink Saláta

Today, I did the salad for Christmas Eve in advance, and by the end realized that it screams Janka: purple cabbage and pink cranberry dressing. Looks great!

Ingredients:
1 small red cabbage
Herbs (basil, mint, parsley)
2-3 small apples
1 cup dates
1 cup walnuts
Dressing:
1 cup fresh cranberry
1 tablespoon dijon mustard
1 tablespoon honey
1/2 red onion
1/2 cup olive oil
Salt, pepper
Directions:
Slice the cabbage as thin as possible (food processor, mandolin or very sharp knife needed). Add the thinly sliced apples, the chopped dates and the lightly roasted walnuts, also chopped up. I used fresh herbs from the garden, chopped them and mixed it with the cabbage. This is done.

Making the dressing is just as easy. Put all ingredients into a blender or food processor and mix until smooth and creamy. It will be a pale pink color, not the usual salad dressing look but it smells and tastes amazing. Toss it with the salad and serv.

Ma előre elkészítettem a Karácsonyi salátát és a végére rajöttem, hogy teljesen Janka színekben pompázik: lila káposzta pink áfonya öntettel. Gyönyörű!
Hozzávalók:
1 kisebb fej lilakáposzta (kb. 1kg)
Fűszernövények (bazsalikom, menta, petrezselyem)
2-3 kicsi alma
6-7 szem aszalt datolya
1-2 maréknyi dió
Öntet:
1 bögre friss vörösáfonya
1 ek. mustár (dijon)
1 ek. méz
1/2 lilahagyma
1-1,5dl oliva olaj
Só, bors
Elkészítés:
A káposztát szeleteljük egész vékonyra vagy reszeljük le. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt almát, a felkockázott datolyát és a diót, amit egy picit előtte pirítsunk meg serpenyőben és aztán vágjuk apróra.

Én a kertből friss fűszernövényeket szedtem, bazsalikom, menta és petrezselyem, de ha épp nem nő ez a konyhaablakban akkor legyünk kreatívak a fűszerekkel. Ennyi az egész.
Az öntet elkészítése is hasonlóan "bonyolult" volt. Az összes hozzávalót aprító gépbe tettem és addig dolgoztattam amíg krémes állagú nem lett az áfonyás, hagymás öntet. Nem a megszokott saláta öntet kinézetre számítsunk, inkább olyan mintha rózsaszín joghurt lenne, de isteni illata és íze van. Keverjük a kész salátához és már lehet is tálalni.