Túró rudi / Hungarian farmer cheese bars

Azt hiszem aki külföldön él átérzi a problémát, hogy napról napra jobban hiányzik...a Túró Rudi. Mindenkinek meg van a maga kedvence, amit úgy gondolok házilag is le lehet utánozni és tuti biztos, hogy egészségesebb hiszen az lesz benne amit mi magunk keverünk össze. Nézzük!
Hozzávalók:
25dkg túró
2,5 ek tejföl
2-3 tk porcukor
1 citrom reszelt héja
2 ek zselatin
1/2 dl víz
150-200g étcsoki / tejcsokoládé ahogy szeretjük (már itt kialakulhatnak viták hogy melyik jobb, én ét párti vagyok de most fele fele arányban olvasztottam csokit)

Elkészítés:
A túrót keverjük simára a cukorral, citromhéjjal, tejföllel egy tálban. A zselatint oldjuk fel a vízben és keverjük a túróhoz. Az így kapott híg masszát pár percre rakjuk hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen. Közben folpack darabokat vágunk amibe a rudikat meg tudjuk formázni. Én kb. 20x20cm-es darabokat vágtam és a közepére tettem a túróból 2 kiskanálnyit, ahogy sikerült épp. Hengert formáltam, ahogy egy rudinak ki kell néznie. Persze nem lettek egyformák, de 10 db kijött a túróból, van amelyik óriásnak minősül van amelyik vékonyabb kisebb rudi lett. Amikor kész lett a 10 rudi, tároló edénybe raktam őket és a mélyhűtőben pihentek 2 órát (vagy egy éjszaka a hűtőben).

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Csomagoljuk ki a rudikat és vonjuk be csokival. Megint mehet a hűtőbe amíg megdermed. Nem lesz olyan tökéletes egyenletes a csoki bevonat, mint a bolti verzió, de szerintem a Házi Túró Rudi nem erről szól. Ha szeretnénk tökéletesebb megjelenést akkor a rudikat még csokizás előtt le lehet egyenesre vágni a végein, valamint a dermedt csokoládét is lehet alakítani késsel, a felesleget levágni, de szerintem nem fontos, az íze akkor is szuper ha nem hibátlan a külseje. Különben is, gondoljunk Gombóc Artúrra!

"Túró Rudi" is a strange concept to most people outside of Hungary. Farmer cheese with chocolate? Why? Because it is as delicious as something gets and so much healthier than any chocolate bar. Hungarians eat farmer cheese sweetened in different dishes and Túró Rudi is part of our lives from the age of 2 probably until 99.

(This is the most known "polka dot bar" everybody should try if visiting Hungary.)
Ingredients:
7.5 oz farmer cheese (one package as on the picture)
2 tablespoon sour cream
2-3 teaspoon powdered sugar
1 lemon's zested peal
2 tablespoon gelatine
1/3 cup water
1.5-2 cup choclate to melt (semi sweet or bitter is the best, but it is up to you)
Directions:
Mix the farmer cheese with the sugar, sour cream and lemon zest in a bowl. Disolve the gelatine in the water and add to the farmer cheese mixture. This makes it watery so put it in the fridge for a couple of minutes to set. Cut up ceramic wrap pieces which will help you form bars of the farmer cheese mixture of about 4in long and 1/2in wide. About 2 teaspoon of the mixture in the middle of the wrap is enough for 1 bar. I got 10 pieces from this amount of farmer cheese mixture. When all were done I placed them in a container and put it in the freezer to cool for about 2 hours (or in the fridge for the night).

Melt the chocolate in a douple sided dish, especially made for melting. Unwrap the cold farmer cheese bars and then coat the top with chocolate. It can be a bit messy but it is worth it. After all are done, put back in the fridge so the chocolate cover sets on the bars and then you are ready to taste and enjoy a nice cool healthy but sweet treat. In Hungary, these bars can be bought in any supermarket and are kept in the freezer, so you should do so at home as well.

Túrós pogácsa / Savory biscuits

Alábbi recept is azok közé tartozik ami sok kézen ment át azzal a jeligével, hogy "nagyon egyszerű és finom, próbáld ki...". Hozzám egy barátnőmtől érkezett a túrós sajtos pogi, aki szintén mástól kapta...és most megcsináltam karácsonyra, hogy ne csak édes legyen az asztalon. Mert akármennyire is szeretem a csokis, gyümölcsös, krémes sütiket, igazából a sósra szavaznék ha kellene választani!

Hozzávalók: 

60dkg liszt

2 tojás

Só

1 dl tejföl

25dkg túró

25dkg vaj

25dkg reszelt sajt

3dkg élesztő (1dl tej + kis cukor a felfuttatáshoz) 

Elkészítés:

A tejet picit megmelegítjük egy bögrében, keverünk bele egy kiskanálnyi cukrot és hozzáadjuk az élesztőt. Hagyjuk, hogy felfusson. A 2 tojás sárgáját, sóval, a tejföllel, az olvasztott vajjal és túróval habosra keverjük. Ebbe mehet a liszt és az élesztős tej. 

Összegyúrjuk és hagyjuk kelni kb. 1/2 órát. Ezután kinyújtjuk és megszórjuk sajttal majd feltekerjük a tésztát, mint a piskóta tekercset. Újra kinyújtjuk (1,5cm) és most megkenjük a tojásfehérjével a tetejét és mehet rá a sok finom sajt. Lehet pogácsát szaggatni, de sokkal egyszerűbb felkockázni és már sülhetnek is. 

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 perc alatt kész. Nehéz megállni, hogy ne kezdje el melegen enni az ember...aztán pedig az a baj, hogy nem lehet abbahagyni! 

This is again one of those recipes that has a long path, coming from a friend of mine from Budapest, but she also heard it from somebody else. I made it now for Christmas, so we have something salty next to all the sweet treats. "Pogácsa" is a Hungarian biscuit every household makes a bit differently but at the end, it all comes to the same idea. Farmer cheese is one of my favorite ingredients to put into the dough of this biscuit. Some might not know, it is somewhat like cottage cheese, but dryer, works great with savory dishes. Highly recommended.

Ingredients:

5 cup flour

2 eggs

Salt (1-2 tablespoon)

1 cup sour cream

7.5 oz farmer cheese (1 package as shown above)

2 and 1/4 stick butter

1 1/2 cup shreded cheese

2 tablespoon yeast (1/2 cup milk, bit of sugar)

Directions:

Warm the milk a little bit and add a teaspoon of sugar in a mug and the yeast. Let it sit until starts to bubble. Mix the egg yolks, the sour cream, salt, the melted butter and the farmer cheese to a creamy texture. Once it is nice and smooth, you can add the flour and the milk with the yeast. Work all of it together and let it rise for about half an hour. Roll out the dough, sprinkle the top with cheese and 

the roll it up. 

Roll out again, wash it with the egg whites and put the rest of the cheese on top. You can cut out round biscuits with a cookie cutter but what I did was much more simple. Cut the dough up into cubes and place it on a baking sheet. Preheat the oven to 370 degree F and bake for 20 minutes. They should rise and turn golden brown. The biscuits will be so fluffy it is impossible to resist!