Vöröslencse leves / Red lentil soup

A lencseleves nosztalgikus napokon kötelező, főleg ha péntek van. Mint ma! Megszámolhatatlan péntek este telt úgy, hogy dupla spinning edzés után barátnőimmel hasizom vagy köredzés órán szenvedtünk és már csak arra tudtunk gondolni, hogy a 3 óra edzés után Török lencselevest fogunk enni. Az évek során már már szállóige lett a lencseleves, és együtt is készítettük maratoni evések első fogásaként. Egy szóval sok sok emlék, story kezdődik vagy végződik ezzel az étellel. Íme, hogy én itt a világ túloldalán hogy csináltam...

Hozzávalók:
200g vörös lencse
1/2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma
Menta levél (szárított/friss), só, bors, törökpaprika, kókuszolaj
3 szál répa
1 konzerv sűrített paradicsom püré
Citrom

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kis kókuszolajon elkezdjük párolni. Ha már üveges a hagyma akkor mehet rá a répa és a fűszerek. Pár percig így is pároljuk a lábosban majd hozzá adjuk a paradicsom pürét. Főzzük össze és adjuk hozzá a lencsét majd öntsük fel vízzel és főzzük amíg teljesen puha lesz minden. Itt én még raktam bele friss menta leveleket és összeforraltam. Amikor kész pár csepp citromlével meg lehet bolondítani ha már kimertük tányérba, és ízlés szerint pita kenyérrel vagy egyéb zsemle félével tálalni. De persze nem kötelező mellé a kenyér. Laktató, egészséges leves, személy szerint én még nem tudtam megunni. A vöröslencse pedig különösen hálás étel ha vegetáriánus életmódot folytatunk. Könnyen ki lehet a fehérje igényt elégíteni a lencse félék hozzáadásával étrendünkhöz.

Red lentil soup makes me think of all the Friday afternoons I spent with my friends at double spin class and then somehow managed to live through another hour of ab workout or cross fit. At the end of the 3 hour training all we could think of was the lentil soup at our usual Turkish restaurant in the heart of Budapest. It turned into a tradition, and red lentil soup became part of our lives. Of course we made it together at gatherings so it is even more special to me. Now, let's see how I prepared it today at the other side of the globe...
Ingredients:
8oz red lentil
1/2 yellow onion, 3 cloves garlic
Mint (fresh or dried), salt, pepper, cayenne pepper, coconut oil
3 pieces of carrot
1 cup tomato puree / sauce
Lemon

Directions:
Start by mincing the onion and garlic and heat it in a bit of coconut oil in a big soup dish. When they turn translusent, you can add the carrots choped up and the seasoning. Cook for a couple of minutes and then add the tomato sauce. In a bit, add the lentil and pour water over it so it covers the vegetables and cook all together until soft. I added fresh mint leaves at this point and waited for the soup to come to a boil. Taste and season if needed, depending how hot you like it or if it has enough salt. When done, serv with drops of lemon juice in a soup bowl and pita bread or any other bread on the side. It is a great, healthy soup that will fill you up but you do not have to worry about the calories. Lentil is great if you are a vegetarian, since it is high in protein, so I personally try to have as much as possible.

Csicseriborsó leves / Chickpea soup

A mai esős szürkés reggel következményeként levesre vágytam ebédre, aminek az eredménye csicseriborsó leves lett, olyan változatban amit még eddig nem próbáltam. Sok sok hagyma, csicseribosó és parmezán sajt. Ebből rossz nem főhet ki. Ime!
Hozzávalók:
3-4 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
Maréknyi újhagyma vagy póréhagyma felkarikázva
1 közepes krumpli
1 konzerv csicseriborsó (400g)
8-10 dkg parmezán sajt
Só, bors, olivaolaj

Elkészítés:
Kevés olajon egy nagy lábasban pároljuk össze a hagymákat, sóval borssal ízlés szerint fűszerezzük és várjunk pár percet míg üveges lesz a hagyma. Ekkor mehet rá a felkockázott krumpli és egy kevés víz, hogy főni tudjon pár percig. Mivel a konzerv csicseriborsó már meg van főve ezért ezt kicsit később tettem hozzá és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Az egészet főztem amig megpuhult minden, az íz kedvéért tettem bele a parmezán sajt kemény végéből pár kockát. Amikor a krumpli megpuhul össze lehet nyomkodni a levest krumplinyomóval vagy turmixolni ha teljesen krém levest szeretnénk. A parmezán sajt darabokat érdemes kivenni turmixolás előtt, nem biztos hogy elbánik vele a gép, ha elolvadt akkor persze nem gond. Miután össze lett pépesítve a leves kóstoljuk meg, ha kell ízesitsük, szórjunk bele reszelt parmezánt és még egy percig főzzük össze. Tálaljuk reszelt sajttal, pirított kenyér kockákkal, petrezselyemmel akár egy kis tejföllel a tetején.

Even in Florida, some morning call for a warm soup by the time we hit lunch...this is what happened today as well. I wanted to make chickpea soup in a version I have not tried yet. Garlic, onions, chickpea and parmesan...there is a chance of this turning out bad. Let's see!
Ingredients:
3-4 cloves garlic
1/2 yellow onion
1 cup of leek
1 potato
1 can chickpea / garbanzo bean (15oz)
1 cup parmesan
Salt, pepper, olive oil

Directions:
Start by dicing the garlic, onion and leek and cook it on a bit of olive oil until translusent, season with salt and pepper. After a couple of minutes add the potato also diced and add some water so it can cook. In a little bit I added the chickpea, since the canned version is already cooked and soft. Add water so it covers all the vegies and cook until everything is soft. I added some parmesan cheese cubes and let it simer. In a blender or food processor make the soup creamy as you wish and then put it back on the stove with more graded parmesan for a minute or so. You can serve it with cheese on top, crutons, parsley or a bit of creme fresh. 

Brokkoli krémleves / Cream of broccoli soup

Az ünnepek végéhez érve egy finom levesre vágytam, és mi sem egyszerűbb mint a brokkoli krém. Megpróbáltam valamivel feldobni, így különböző pirított magokkal és feltétekkel színesítettem a leves tetejét tálaláskor.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli  (kb. fél kg)
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 szem krumpli
Kókusz zsír / Oliva olaj / Vaj
Só, bors, szerecsendió
1-1,5 dl főzőtejszín
Feltétnek: pisztácia, tökmag, répa, kenyér kocka

Elkészítés:

A zsiradékon megpároltam a hagymát és fokhagymát majd hozzáadtam a kockákra vágott krumplit és a rózsákra szedett brokkolit. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket és ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval. Az egészet közepes lángon addig főztem amíg meg nem puhult minden, és ekkor hozzátettem a tejszínt. Lehet botmixerrel teljesen simára turmixolni, de én szeretem ha kicsit darabos még ha krém levesről is van szó, így a teljesen puha zöldségeket könnyedén krumplinyomóval össze tudtam pépesíteni. Ha kell még bele fűszer akkor tegyünk a levesbe, forraljuk össze az egészet és kész is.

Mivel nem akartam a sárgarépát a levesbe turmixolni, hogy a sárga elrontsa a szép világos zöld krém színt, így 3 szál répát felkarikáztam és megpirítottam kicsi kókusz olajon. Ugyanígy tökmagot és pisztáciát is pirítottam, valamint felkockázott kenyeret. Ez mind gyönyörűen mutat tálaláskor, és megbolondítja a levest.


As we arrived to the end of the holidays, I was craving a good soup for lunch. And what could be easier than cream of brokkoli. I tried to have a little fun with it, and added different toppings to it when serving.
Ingredients:
1 broccoli
1 yellow onion
2-3 clove of garlic
1-2 potato
Coconut oil / Olive oil / Butter
Salt, pepper, nutmeg
1/2  cup heavy cream
Topping: Carrot, pistachio, pumpkin seed, bread

Directions:
Start by cooking the onions in coconut oil, olive oil or butter. When translusent, add the garlic as well. Dice the potatoe and cut the broccoli into smaller pieces and add to the onions.

Pour water over it as much as the vegies will need to be covered in the pot. Season it with salt, pepper and nutmeg. Let it cook at medium heat until everything is soft and then add the heavy cream to it. With a blender mix everything to a nice creamy texture and wait until it comes to a boil. Then it is done. Taste and season more if needed.
I did not want to add the carrots to the soup to mess up the nice creamy green color, so I decided to cut 3 carrots into small pieces and roast it in a pan and have it as a topping. I did the same with pistachios, pumpkin seed and diced up bread. All look great on top of the soup, and everyone can decide what to put on it when served.