Chocolate Chia Pudding / Csokis chia mag pudding

The world's easiest healthy pudding...preparation is about 3 minutes, wait time is 3 hours in the fridge....I did it late night so it was ready in the morning. Big hit at our house. Full of protein.

Ingredients:
3 cups milk (soy, almond, whole...)
1/3 cup honey or maple syrup
1/4 cup cocoa powder (unsweetened)
1 pinch salt
1/2 cup chia seeds
Extra: almond slices, coconut flakes, fruits...

Directions:
Mix the ingredients in a bowl, it takes a couple of minutes until everything is blended, but that is about it. Cover the bowl, put it in the fridge and wait. The chia seeds will turn the mixture into pudding. When chilled and done, you can serve it in individual cups, garnish it with fruits/nuts/anything you like....enjoy!!!

A világ legegyszerűbb, egészséges nyers csoki pudingja...kb 3 perc elkészíteni és aztán 3 órát ugyan áll a hűtőben, de ha este készítjük el és rakjuk be akkor reggelre pont jó. Nagy sikere volt nálunk. És tele van fehérjével.

Hozzávalók: (a mértékegység egy 2dl-es csésze)
3 csésze tej (szója, mandula, tehén...)
1/3 csésze méz
1/4 csésze cukrozatlan kakaó por
1 csipetnyi só
1/2 csésze chia mag
Feltét: kókusz reszelék, magok, aszalt vagy friss gyümölcs...

Elkészítés:
A hozzávalókat egy edényben keverjük el, pár perc kevergetés elég és megfelelő simaságú keveréket kapunk. Ennyi az egész. Fedjük le a tálat, rakjuk hűtőbe és várjunk. A chia mag puding állagúvá változtatja a csokis tejet. Tálaljuk kis tálkákban, tehetünk a tetejére mandula forgácsot, kókusz reszeléket...vagy ami épp van otthon. Rétegezni is lehet pl., friss gyümölcs, a pudding és különböző feltétek, ez a része már rajtunk múlik.

Raw chocolate pudding / Nyers csoki puding

The easiest way to satisfy chocolate cravings is by grabbing a banana, an avocado and cocoa powder. Rich, fluffy raw pudding under 5 minutes.

Ingredients:
1 ripe avocado
1 banana
6 tablespoon unsweetened cocoa powder
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
(little bit of honey if you don't like bitter chocolate as much as I do)

Directions:
Cut the avocado in half, remove pit and spoon the fruit into a food processor. Slice the banana and start processing until you get a smooth texture. Add the cocoa, cinnamon and vanilla and blend again until well combined. Easy as that, you have a fluffy pudding. I like to put it in the fridge for 30 minutes before serving and usually add some fresh fruit or nuts, but this part is totally up to you. The star fruit was a perfect combination, both because of the color and the flavor.

A legegyszerűbb módja a csokoládé vágy enyhítésének ha fogsz egy banánt, egy avokádót és cukrozatlan kakaó port. Ebből születik a nyers csoki puding.
Hozzávalók:
1 érett avokádó
1 banán
6 evőkanál kakaó por
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál vanília aroma
(esetleg egy kevés méz, ha nem szereted annyira az igazi étcsokit, mint én)

Elkészítés:
Vágjuk félbe az avokádót és kanalazzuk egy aprító gépbe a belsejét. Ehhez jöhet a karikázott banán és keverjük össze a géppel amig sima állagot kapunk. Adjuk hozzá a kakaót, a fahéjat és a vaníliát majd addig keverjük amig teljesen homogén nem lesz. Ennyi az egész, kész is a könnyed pudding. Én általában friss gyümölccsel - most csillag gyümölcs - vagy magokkal párosítom, de ez már teljesen ízlés kérdése.

Raw chocolate bark / Házi csokoládé

I had a pomegranate sitting around, so I though I would make a quick desert using it, which ended up being a really easy home made chocolate bark with pomegranate and sea salt.

Ingredients:
2/3 cup cacao powder
1/3 cup coconut oil
1/2 cup maple syrup
1 pomegranate
1 teaspoon sea salt

Directions:
Mix the first 3 ingredients (cacao, coconut oil and maple syrup) in a mixing bowl until you get a smooth consistency. Line a pan with parchment paper or cling wrap and pour chocolate into it. The pomegranate seeds go on top, you can push them into the chocolate with a spoon and sprinkle with sea salt. Of course the possibilities are endless when it comes to flavors and additional ingredients...put it in the freezer for 20 minutes and then brake the chocolate into pieces. Enjoy your quick, healthy, home made chocolate barks.

Side note: Getting the seeds from the pomegranate fruit can be a hassle, but if you fill a bowl with water and cut it up in the water it is much easier. Once you have smaller pieces you can take the outside and inside with parts from the seeds which will flow on top of the water and the seeds sink, which makes it easy to separate and at the end you will have the clean seeds, no mess around you.

Volt itthon egy gránátalma, amiből valami édességet szerettem volna csinálni...végül egy pofon egyszerű, gyors házi csoki lett belőle.

Hozzávalók:
2/3 csésze (2dl-es csésze) kakaó por
1/3 csésze kókuszolaj
1/2 csésze juharszirup (vagy méz)
1 kiskanál tengeri só

Elkészítés:
Az első három hozzávalót (kakaó, olaj, édesitő) keverjük simára egy tálban. Egy edényt béleljünk ki fóliával és öntsük bele a csokoládét. A gránátalma magok egy részét szórjuk rá, és nyomkodjuk a csokiba egy kanállal. Szórjuk meg sóval és kész is. Persze a lehetőségek végtelenek az ízek és hozzávalók területén, lehet kísérletezni szabadon. Helyezzük a fagyasztóba 20 percre majd törjük darabokra a csokit és fogyasszuk.

A gránátalma felbontása macerás lehet, de ha egy nagyobb tálba rakunk vizet és abban vágjuk fel a gyümölcsöt akkor gránátalma lé fröcskölés nélkül tudjuk eltávolítani a héját és a belső fehér részeket a magok körül. Ezek a víz tetején fognak úszni, a magok pedig elmerülnek ami könnyűvé teszi a szétválasztást és a végén a tiszta magokhoz jutunk ha leszűrjük a vizet.

Ricotta Cookies / Ricottás teasütemény

We had an opened container of ricotta in the fridge, that should not go to waste, so I made these fluffy moist amazing cookies. So simple but so delicious. And then I went ahead and played around with the melted chocolate and coconut, but you can do as you like, sprinkles, glaze, cover it with nuts, anything...

 

Ingredient:
1 stick butter (1/4 pound) softened
1 cup sugar
1 egg
1/2 container ricotta cheese (half of a 14 oz)
1 tablespoon vanilla extract
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 cup chocolate chips
Shredded coconut

Directions:
Preheat the oven to 350 degree F. Cream the butter and sugar until well combined. Add the egg, ricotta and vanilla. Mix well. In a separate bowl, mix flour with baking powder and baking soda. Add the flour mixture to the ricotta and combine until you get a smooth consistency. It should be as thick as cookie dough. Scoop teaspoon size balls to a baking sheet, leaving some space between them to grow and bake for about 10 minutes. Allow them to cool after you take them out of the oven, and then dip it in melted chocolate or glaze it and sprinkle with anything of your choice. It was a big hit in my house!

Volt egy fél doboz ricotta sajt a hűtőben amivel kezdeni kellett valamit...így született ez az egyszerű teasüti, ami új kedvenc lett. Csokiba mártva kókusszal. Kávé mellé tökéletes.

Hozzávalók:
10 dkg margarin
1 csésze cukor (1,5dl csésze a mérőeszköz)
1 tojás
20 dkg ricotta sajt
1 evőkanál vanilia aroma
2 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanáll szódabikarbona
10 dkg csokoládé
Kókusz reszelék

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A cukrot és puha vajat keverjük össze és adjuk hozzá a tojást, ricottát és vanilia aromát. Egy másik tálba keverjük el a lisztben a szódabikarbónát és sütőport. A kettőt vegyítsük össze és addig keverjük amíg homogén masszát kapunk. Teáskanálnyi tésztából halmozzunk kis kupacokat egy sütő lapra, pár centi távolságra, hogy meg tudjanak nőni és süssük 10percig. Ha kivettük és kihült belemárthatjuk csokiba, kókusszal megszórva, magokkal vagy amit szeretnénk. Nálunk nagy sikere volt!

Zucchini-oat chocolate chip cookies / Cukkinis zabos csokis keksz

I have not been baking in the past 2 weeks, so today I had to make something sweet. A little different, could sound weird at first because of the zucchini, but it is great, I absolutely love these healthy chocolate chip cookies. Preperation time was about 20 minutes, and then 15 to bake...perfect if you want a quick treat.

Ingredients:
1 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup (1 stick) butter, softened/room temperature
1/3 cup sugar
1/3 cup brown sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 medium zucchini, shreadded
1 cup quick oats
1 handful almonds, chopped
50g (half of a normal bar) dark chocolate, chopped finely or 1 cup chocolate chip

Directions:
Preheat the oven to 350 degrees. In a bowl, mix together the flour, cinnamon, baking soda and salt. In a mixer, whip together butter, sugar and brown sugar until it is creamy. Add the egg and vanilla to it and mix. Add the shreadded zucchini and finally slowly add the flour mixture to the cookie mixture. Stir in oats, chopped almonds and chocolate at the end. With a tablespoon, scoop balls onto a baking sheet lined with paper or silicone so the cookies do not stick. I made them pretty big, just like a regular old fashioned chocolate chip cookie would be, but you can make smaller bite size cookies as well. Bake for about 15 minutes, check so they do not over bake, the middle should be moist when you take out and the outside will have a golden color when done. Let it cool and enjoy!

Már épp ideje volt hogy süssek valamit, így ma különleges csokis keksz készült. Cukkini és zab van benne, ami elsőre furán hat, de nagyon finom, érdemes kipróbálni. Az előkészület kb. 20perc volt, majd 15 perc sütés, és már lehet is enni.

Hozzávalók: (mértékegység az USA "cups" = 1,5 dl-es csésze)

1 1/2 csésze liszt
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
1/2 csésze vaj (12dkg), szobahőmérsékletű
1/3 csésze cukor
1/3 csésze barna cukor
1 tojás
1 teáskanál vanília aroma
1 közepes cukkini, lereszelve
1 csésze apró szemű zabpehely
1 maréknyi mandula, felaprítva
50g étcsoki, felaprítva

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Egy tálba keverjük össze a lisztet a fahéjjal, szódabikarbónával és sóval. Egy másik edénybe, kézi vagy gépi keverőgéppel a vajat és a két féle cukrot krém állagúra verjük fel. Adjuk hozzá a tojás és a vaníliát. Ezután mehet bele a cukkini, keverjük össze, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Forgassuk bele a zabot, mandulát és a csoki darabkákat és kész is a keksz tészta. Egy evőkanállal keksz formákat helyezzünk egy papírral bélelt sütőlapra, vagy szilikon lapra, hogy ne ragadjanak oda. Én viszonylag nagy, tenyér nagyságú sütiket készítettem, de lehet apróbb is. Kb. 15 perc alatt kész a keksz, de figyeljünk, hogy ne süssük túl, a közepe még legyen picit lágy amikor kivesszük a sütőből, a külseje pedig szép arany barna. Hagyjuk kihülni és lehet is enni.