Sült cékla és répa / Beet and carrot bake

Alábbi már tényleg a pofon egyszerű kategória, de szerintem annál finomabb. A cékla adta az ötletet, amit a minap vettem frissen, ehhez már csak répa kellett, hagyma, sajt, fűszerek és 45 perc előkészület. Tökéletes köretnek, vagy magában is egy könnyű ebéd vagy vacsora lehet az egyben sült cékla és répa.

Hozzávalók:
3 fej cékla
5-6 répa
6-7 szál újhagyma (vagy 1 póréhagyma)
3 gerezd fokhagyma
Oliva olaj
Egy maréknyi reszelt sajt (mozzarella, trapista...)
Zsemlemorzsa
Szója szósz, só, bors

Elkészítés:
Mossuk meg a céklát jó alaposan, zöldség kefével ledörzsölve a földet róla. Vágjuk le a szárát és tegyük egy lábosba kevés vizzel a cékla fejeket. Pároljuk, amíg megpuhul fedő alatt, ez 15 perc kb. Villával lehet közben ellenőrízni, hogy mennyire puha a cékla, ha elfőtte a vizet akkor még lehet adni hozzá.

Egy serpenyőbe melegítsünk oliva olajat, és adjuk hozzá az aprított fokhagymát és a karikázott újhagymát. Ezt pároljuk pár percig majd mehet rá a hasábokra felvágott répa egy kevés sóval és borssal, és az egészet pároljuk, süssük amíg puha nem lesz a répa, de ne legyen túlfőzve. Közben el kell készülnie a céklának is. Vegyük ki a lábosból és vágjuk szeletekre, cikkekre. Egy tűzálló edénybe rétegezzük a céklát és a répát, majd locsoljuk meg egy kevés szója szósszal, a tetejét pedig hintsük meg sajttal és zsemlemorzsával, ami ropogós kérget fog eredményezni. Tegyük a sütőbe és csak addig süssük, amig a sajt megpirul, én grill funkción magas hőfokon 5-6 percig hagytam pirulni és már kész is volt. Jóétvágyat!

This dish could not be any easier, but in my opinion it tasted great. I bought beets yesterday and wanted to bake it somehow for lunch, so all I needed were carrots, scallions, spices, some cheese and 45 minutes of preparation. It is a perfect side dish to go with any meat or fish but you can enjoy by itself as a light lunch or dinner as well.

Ingredients:
3 large beets
5-6 carrots
6-7 scallions (or 1 leek)
3 cloves garlic
Olive oil
Handful or grated cheese (mozzarella...)
Panko bread crumbs
Soy sauce, salt, pepper

Directions:
Start by washing the beets, so all the dirt is scrubbed off them. Cut the stems off and put the beets in a saucepan with some water. Steam for about 15 minutes, until they cook and become soft. You can check with a fork and add more water if needed. Cover with a lid while steaming. In a skillet, heat some olive oil and add the minced garlic and chopped scallions to it. Heat for a minute and then you can add the carrots that should be cut into smaller pieces. Add some salt and pepper and cook until the carrots are done, but not too soft. The beets should be done by now as well, so you can take them out and cut into slices or wedges. Layer the vegetables in a baking dish, drizzle with a little bit of soy sauce and cover the top with a mixture of grated cheese and bread crumbs which will form a nice crunchy top.

Put it in the oven, and broil at high temperature for a couple of minutes until the cheese turns a nice golden color. Easy as that, the dish is done, enjoy!

Carrot muffin / Répás muffin

Traditional carrot cake is one of my favorite, but this time I wanted to make something quicker and also experiment with coconut flour and coconut oil when baking. So the carrot muffins were born with lots of raisins and walnuts.

Ingredients:
6 eggs
1/2 cup coconut oil, melted
1/2 cup honey
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp baking soda
2 tsp cinnamon
1/2 cup coconut flour
2 cup shredded carrots
1/2 cup raisins and walnuts mixed (or different nuts, cranberry...)

Directions:
Preheat the oven to 350 degrees. Line muffin baking form with liners or grease with coconut oil so it won't stick.
Combine the eggs, the coconut oil and honey in a large bowl. Mix well and then add the salt, baking soda and cinnamon. Add the coconut flour to this mixture and combine until you get a smooth batter. Fold in the shredded carrots, add the raisins and walnuts and it is all done. Scoop equal amount to each muffin cup and bake for about 20 minutes. It should rise a little and if you check with a toothpick, you know it is done when the pick comes out clean. In just about half an hour these delicios and healthy muffins are done.

A répa torta egyike azoknak a süteményeknek aminek szerintem nem lehet ellenállni, és igazából azoknak is ízlik akik először fujjognak mert hogy "répa", de aztán bevallják, hogy zseniálisan finom. Most kicsit gyorsabb megoldást szerettem volna, valamint kisérletezni a kókusz liszt és olaj hozzávalókkal, amiből született a répa muffin tele finom mazsolával és dióval. A hozzávalók méréséhez az amerikai "cup" lett használva ami egy 1,5dl-es csészének felel meg. Szóval egyszerű kimérni egy kis bögrével, igazából ha nem pont akkora, az arányok akkor is megfelelőek lesznek.
Hozzávalók:
6 tojás
1/2 csésze kókusz olaj
1/2 csésze méz
1/2 ek só
1/2 ek szódabikarbóna
2 ek fahéj
1/2 csésze kókusz liszt
2 csésze reszelt répa (4 répa)
1/2 csészényi mazsola, dió vagy egyéb aszalt gyümölcs/magvak

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és muffin sütő formát vajazzunk ki vagy tegyünk bele muffin papírt, hogy ne ragadjon bele a süti.
Keverjük össze a tojást a kókusz olajjal és mézzel egy nagy tálban. Adjunk hozzá sót, szódabikarbónát és fahéjat. Ha ez mind el van keverve akkor jöhet hozzá a liszt, majd a reszelt répa és a mazsola/dió. A tészta kész, ragacsos nedves állaga lesz a répa miatt, nem a megszokott sütemény tészta, de nem kell megijedni. Egyenlő részre osztva töltsük meg a muffin formát, 12 darabhoz elég a tészta. Tegyük a sütőbe és 20 perc alatt kész is. Egyáltalán nem édes a végeredmény, de a fahéj, mazsola és dió harmonizál a répával és szerintem különleges finom sütemény lett belőle.