Chickpea salad with tahini / Csicseriborsós saláta tahinivel

The though of chickpea, tahini and lemon reminds me instantly of hummus, but this time I wanted to make a salad along the same idea. So this colorful, rich side dish was made, which I could eat as the main course personally.
Ingredients:
1 1/2 cups chickpeas (cooked, or 15oz can)
1/2 cucumber
2-3 tomatoes
1/4 cup parsley

Dressing:
1/4 cup tahini sauce
1/4 cup water
1 lemon (juice + 1/2 zest)
2 scallions
1/4 cup parsley
Salt, pepper

Directions:
Prepare the dressing by whisking all the ingredients together. The easiest way to do it is in a food processor or imersion blender. You should get a smooth textured salad dressing. Taste and season more if needed.
In a larg bowl toss the chickpea, diced cucumber and tomatoes together and add the chopped parsley. Drizzle with part of the dressing, combine and then add more of the tahini sauce if needed. Ready to serve, next to a grilled fish or chicken dish I think it is a perfect match.

A csicseriborsó, tahini és citrom kombinációról mindig a hummus jut eszembe, amit nagyon szeretek de most salátát szerettem volna csinálni ezekből. Szóval megszületett ez a köret, amit én személy szerint magában is el tudok képzelni, edzés után elcsipegetni tökéletes lesz.
Hozzávalók:
400g csicseriborsó
1/2 kígyóuborka
2-3 paradicsom
Maréknyi petrezselyem zöldje
Öntet:
2-3 ek. Tahini szósz
3 ek. víz
1 citrom (leve + 1/2 reszelt héja)
2 szál újhagyma
Kevés perezselyem zöldje
Só, bors

Elkészítés:
Kezdjük az öntet elkészítésével. Ehhez egyszerűen össze kell önteni a hozzávalókat, a zöldeket felaprítani és aprító gépben krémes állagúra kevertetni. Kóstoljuk meg és sózzuk, borsozzuk ha még szükséges. Egy halvány zöld krémes öntetet kell kapnunk.
A salátához vágjuk össze a paradicsomot és uborkát kis kockákra, adjuk hozzá a csicseriborsót és a felaprított petrezselyem zöldet. Forgassuk össze, majd az öntetből adjunk hozzá, oszlassuk el és ha még szükséges adjuk több öntetet. Kész is, lehet tálalni. Szerintem egy grillezett hal vagy hús étel mellett tökéletes a friss, citrusos ízvilágú saláta.

Csicseriborsó leves / Chickpea soup

A mai esős szürkés reggel következményeként levesre vágytam ebédre, aminek az eredménye csicseriborsó leves lett, olyan változatban amit még eddig nem próbáltam. Sok sok hagyma, csicseribosó és parmezán sajt. Ebből rossz nem főhet ki. Ime!
Hozzávalók:
3-4 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
Maréknyi újhagyma vagy póréhagyma felkarikázva
1 közepes krumpli
1 konzerv csicseriborsó (400g)
8-10 dkg parmezán sajt
Só, bors, olivaolaj

Elkészítés:
Kevés olajon egy nagy lábasban pároljuk össze a hagymákat, sóval borssal ízlés szerint fűszerezzük és várjunk pár percet míg üveges lesz a hagyma. Ekkor mehet rá a felkockázott krumpli és egy kevés víz, hogy főni tudjon pár percig. Mivel a konzerv csicseriborsó már meg van főve ezért ezt kicsit később tettem hozzá és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Az egészet főztem amig megpuhult minden, az íz kedvéért tettem bele a parmezán sajt kemény végéből pár kockát. Amikor a krumpli megpuhul össze lehet nyomkodni a levest krumplinyomóval vagy turmixolni ha teljesen krém levest szeretnénk. A parmezán sajt darabokat érdemes kivenni turmixolás előtt, nem biztos hogy elbánik vele a gép, ha elolvadt akkor persze nem gond. Miután össze lett pépesítve a leves kóstoljuk meg, ha kell ízesitsük, szórjunk bele reszelt parmezánt és még egy percig főzzük össze. Tálaljuk reszelt sajttal, pirított kenyér kockákkal, petrezselyemmel akár egy kis tejföllel a tetején.

Even in Florida, some morning call for a warm soup by the time we hit lunch...this is what happened today as well. I wanted to make chickpea soup in a version I have not tried yet. Garlic, onions, chickpea and parmesan...there is a chance of this turning out bad. Let's see!
Ingredients:
3-4 cloves garlic
1/2 yellow onion
1 cup of leek
1 potato
1 can chickpea / garbanzo bean (15oz)
1 cup parmesan
Salt, pepper, olive oil

Directions:
Start by dicing the garlic, onion and leek and cook it on a bit of olive oil until translusent, season with salt and pepper. After a couple of minutes add the potato also diced and add some water so it can cook. In a little bit I added the chickpea, since the canned version is already cooked and soft. Add water so it covers all the vegies and cook until everything is soft. I added some parmesan cheese cubes and let it simer. In a blender or food processor make the soup creamy as you wish and then put it back on the stove with more graded parmesan for a minute or so. You can serve it with cheese on top, crutons, parsley or a bit of creme fresh. 

Hummus

Akár egy gyors vacsorára vágyunk, akár egyszerű vendégváró előételre, a hummus krém tökéletes választás. Csak mert hagymából soha nem lehet elég most karamellizált hagymával bolondítottam meg, de a krém tetejére pirospaprikát, olajbogyót vagy egész csicseriborsót is lehet tenni. Piritóssal, sós keksszel, zöldség szeletekkel tálalva remek mártogatós finomság.

Hozzávalók:
1 konzerv csicseriborsó
2 ek tahini (4 ek szezámmag, olivaolaj)
4-6 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
Só, bors
Petrezselyem
+ 1 fej vöröshagyma

Elkészítés:
A tahini krém házilag gyorsan megcsinálható, nem feltétlen kell boltban venni ezt a különlegességet. 4 evőkanál szezámmagot 1-2 evőkanál olivaolajon megpirítottam pár perc alatt serpenyőben. Ezt turmix gépben még egy kis olivaolajjal krémmé kevertettem, és kész is kb 2 evőkanál szezám krém. A többi hozzávalóval együtt ez is ment az turmixba (vagy zöldség aprító gép): csicseriborsó, fokhagyma, tahini, citromlé, só bors és petrezselyem zöldje a kertből. Ha nem elég krémes az állaga akkor lehet még hozzá adni olivaolajat, de kicsit darabos marad akkor is finom. Izlés kérdése.

A vöröshagymát vékonyan felszeleteltem és kis olivaolajon 15perc alatt karamellizáltam szép arany barnára. Nagyon finom az édeskés hagyma a fokhagymás citrusos ízvilágú humusszal!


Hummus is a really quick and easy way to satisfy guests or your family for dinner or appetizer. This time, I caramelized onions to go on top of the hummus, but you can have fun with it and add paprika, olives, roasted garlic or pepper. Serve it with toast, chips, pita bread or vegetable slices.
Ingredients:
1 can chickpea / garbanzo beans (15oz)
2 tablespoon tahini (sesame seed, olive oil)
4-6 cloves of garlic
1/2 lemon's juice
Salt, pepper
Parsley
+ onion

Directions:
Tahini can be prepared at home easily, you do not have to buy this speciality in a store. Add 4 tablespoons of sesame seed to a pan and roast it with 1-2 tablespoons of olive oil for a couple of minutes. Put it into food processor with a bit more olive oil and make a creme. It should come out to be about 2 tablespoons of tahini. Add all the ingredients to food processor: garbanzo beans, garlic, tahini, lemon juice, salt and pepper and some parsley from our garden. Once processed, you will see how creamy it is, if you want it smoother, add olive oil but if it is a bit chunky, that is also perfect.
I have sliced the onion really thin and grilled it on top of the stove in a bit of olive oil. In about 15 minutes it turns golden brown and caramelized, but make sure to stir it so it does not burn. Enjoy this great dish which can be mixed up as we wish!