Egg muffins / Tojás muffin

These breakfast muffins are basically scrambled eggs baked in muffin forms...it is really easy and fast and makes a perfect dish to take to brunch or have it for a big family breakfast...the options are endless, here is my variety with cheese, spinach, tomatoes.

Ingredients: (for 12 muffins)
10 eggs
Salt, pepper
1/2 cup cheese
Handful of spinach
2 small tomatoes or a handful of grape tomatoes
Coconut oil spray (or butter/oil)

Directions:
Scramble the eggs in a bowl and season it with salt, pepper. Chop up some tomatoes, grade your favorite cheese and start filling the muffin forms. I sprayed the muffin tin with coconut oil, and filled some with just the eggs, then some were with cheese and last but not least spinach and tomatoes. Fill the muffin forms and put it in the oven for 25 minutes at 375 degrees. All of it was a hit. It is great out of the oven while still hot but I also like it when they get room temperature. Enjoy.

Tojásrántotta muffin formában sütve. Ezek a muffinok olyan egyszerűek, ahogy hangzanak, de annál finomabb.

Hozzávalók:
10 tojás
Só, bors
5-10dkg reszelt sajt
Egy maréknyi friss spenót levél
2 kicsi paradicsom vagy egy maréknyi koktélparadicsom
Kókusz zsír vagy egyéb zsiradék kikenni a muffin formát

Elkészítés:
Szó szerint 10 perc alatt kész, plusz a sütés, de az egész nagyon egyszerű. Verjük fel a tojásokat egy tálban és sózzuk, borsozzuk, mintha rántottát készítenénk. Reszeljük le a kedvenc sajtunkat, vágjuk apró kockákra a paradicsomot és kezdjük megtölteni a kiolajozott muffin formákat tojással. Én csináltam párat ami csak sima tojás volt, aztán volt sima sajtos és végül pedig amiben került minden, sajt, paradicsom és spenót is. Rakjuk a sütőbe 180 fokon, kb 25 perc és kész. Tálaljuk melegen. Nekem ízlett mikor kihült pár óra elteltével, de ez egyén függő. Nálunk sikeres volt.

Hungarian cheesy bites / Pogácsa

The traditional Family recipe Hungarian biscuits. Everybody loves these, regardless of nationality.

Ingredients:
2 sticks of butter
4 cups of flour
1 cup of shredded cheese (mexican mix, italian mix or mozzarella)
1 whole egg and 1 yolk (1 white is for the top)
1,5 cup sour cream
1 package of yeast and a teaspoon of sugar
Lots of salt

Directions:
Start with the butter, flour and salt...crumble these together with your hands, then add the 1 whole egg and 1 yolk. In a small bowl measure out the sour cream and add the yeast and sugar to it. Add this mixture to the flour. Add half of the cheese and mix well. It should form a dough. You might need to add flour, but do not make it too hard. Put it in the fridge, basically for overnight or for at least 4 hours. You will have to take it out of the fridge and fold the dough, repeat this 2-3x. This will make it flaky and fluffy. Once you are ready to bake it, roll the dough out to about 1 inch thickness, egg white wash the top, sprinkle with cheese and cut out little circles with a cookie cutter or cut it up into small squares. Preheat the oven to 375. Place the pieces on a baking sheet and bake it for 25 minutes until golden.

A hagyományos családi titkos recept...na jó, nem titkos, de az biztos, hogy bevált recept, nem lehet elrontani, nagyon jó pogi lesz belőle.

Hozzávalók:
25dkg margarin
50dkg liszt
15dkg sajt
1 tojás és egy sárgája (a másik fehérje majd a tetejére kell)
2dl tejföl
1 csomag élesztő és egy kiskanálnyi cukor
Sok só

Elkészítés:
A margarint morzsoljuk el a liszttel és sóval. Tényleg sok kell bele, én még mindig keveset rakok bele. :) Adjuk hozzá a tojást és az egy sárgáját, majd a tejfölt amibe bele lett keverve az élesztő és a kis cukor. A sajt felét keverjük bele és gyúrjuk össze. Lehet hogy kell még bele liszt, hogy összeálljon, de ne legyen túl kemény a tészta. Tegyük a hűtőbe. A legjobb ha egész éjjel pihen, de ha reggel csináljuk akkor minimum 4 órát. 2-3x ki kell venni a tésztát és hajtogatni, hogy omlós foszlós legyen a tészta. Amikor készen állunk a sütésre akkor nyújtsuk ki a tésztát 1,5 centi vastagra, irdaljuk és kenjük be a tetejét tojás fehérjével, majd szórjuk jól meg sajttal és szaggassunk köröket, vagy egyszerűen vágjuk fel kockákra és helyezzük tepsire. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és rakjuk be az első adagot. 25 perc alatt kész, látni fogjuk hogy szép aranybarna lesz a tetejük. Nekem általában két teljes tepsinyi pogi lesz ebből a mennyiségből, ami soknak hangzik, de gyorsan elfogy!

Új év váró sós csigák / Savory rolls for the New Year

Az év utolsó napján egy új receptet próbáltam ki, ezek a sós csigák szerintem tökéletesek szilveszterre a hagyományos lencse, virsi mellé ami ilyenkor az asztalra kerül...Boldog Új Évet Mindenkinek!

Hozzávalók:
Tészta:
75dkg liszt
1dl olivaolaj
2-3dl tej
1 kocka élesztő (pici cukor)
1 kiskanál só
Töltelék:
20dkg vaj
2 tojás sárgája
Só
12 dkg sajt
Tetejére:
Felvert tojásfehérje, tökmag

Elkészítés:

Az élesztőt pici cukorral felfuttatjuk a langyos tejben és hozzáadjuk a liszthez, a sóval és olajjal. Az egészet összegyúrjuk és kinyújtjuk még mielőtt elkezdene a tészta megkelni. 1cm vastagra nyújtjuk a tésztát és megkenjük a vajas krémmel. A krémhez a puha vajat kikeverjük a sóval, tojássárgájával és a sajttal. A tésztát feltekerjük mint a piskóta tekercset két oldalról és amikor összeérünk ketté vágjuk, így két egyforma hosszú és nem túl vastag tekercset kapunk. 1-2cm vastag szeletekre vágjuk és elhelyezzük a sütőlapon. Megkenjük a tetejét a felvert tojásfehérjével és szórunk rá tökmagot. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük amíg szépen megpirulnak, kb 25perc és kész is, lehet enni melegen, hidegen, ahogy jól esik!


Waiting for the new year means I tried a new recipe today. These savory rolls with cheese will make a great snack before dinner or while counting down to 2015. Happy New Year Everyone!
Ingredients:
Dough:
6 cups flour
2/3 cup olive oil
1,5 cup milk
1,5 tablespoon yeast (pinch of sugar)
1 teaspoon salt
Cream:
2 sticks butter
2 egg yolks
Salt
1 cup cheese
Top:
Egg whites, pumpkin seed

Directions:
Start by warming the milk with a bit of sugar and adding the yeast so it starts to rise. Add this to the flour and the olive oil and salt. Mix everything together until you get a nice smooth dough. Roll out imadiately to half an inch thickness and spread the butter cream on it. For this, you just have to mix the softened butter with the egg yolks, cheese and salt. Roll the dough from both ends until they meet in the middle and cut. This way you end up with two rolls that are not so wide. Cut into 1 inch thick pieces and set it on a baking sheet. Egg white wash the top of the rolls and sprinkre with the pumpkin seed.

Preheat the oven to 385 degree and bake until golden brown. It takes about 25 minutes. Enjoy!