Chocolate Chia Pudding / Csokis chia mag pudding

The world's easiest healthy pudding...preparation is about 3 minutes, wait time is 3 hours in the fridge....I did it late night so it was ready in the morning. Big hit at our house. Full of protein.

Ingredients:
3 cups milk (soy, almond, whole...)
1/3 cup honey or maple syrup
1/4 cup cocoa powder (unsweetened)
1 pinch salt
1/2 cup chia seeds
Extra: almond slices, coconut flakes, fruits...

Directions:
Mix the ingredients in a bowl, it takes a couple of minutes until everything is blended, but that is about it. Cover the bowl, put it in the fridge and wait. The chia seeds will turn the mixture into pudding. When chilled and done, you can serve it in individual cups, garnish it with fruits/nuts/anything you like....enjoy!!!

A világ legegyszerűbb, egészséges nyers csoki pudingja...kb 3 perc elkészíteni és aztán 3 órát ugyan áll a hűtőben, de ha este készítjük el és rakjuk be akkor reggelre pont jó. Nagy sikere volt nálunk. És tele van fehérjével.

Hozzávalók: (a mértékegység egy 2dl-es csésze)
3 csésze tej (szója, mandula, tehén...)
1/3 csésze méz
1/4 csésze cukrozatlan kakaó por
1 csipetnyi só
1/2 csésze chia mag
Feltét: kókusz reszelék, magok, aszalt vagy friss gyümölcs...

Elkészítés:
A hozzávalókat egy edényben keverjük el, pár perc kevergetés elég és megfelelő simaságú keveréket kapunk. Ennyi az egész. Fedjük le a tálat, rakjuk hűtőbe és várjunk. A chia mag puding állagúvá változtatja a csokis tejet. Tálaljuk kis tálkákban, tehetünk a tetejére mandula forgácsot, kókusz reszeléket...vagy ami épp van otthon. Rétegezni is lehet pl., friss gyümölcs, a pudding és különböző feltétek, ez a része már rajtunk múlik.

Zuchinni pasta with pesto / Pestós cukkini spagetti

No it does not taste like pasta. But it does taste good. Fresh crunchy zucchini used as "pasta" is a really light and healthy choice for the ones who prefer to stay away from pasta, or just want something different. I am the latter.

Ingredients:
2 zucchinis

2 cups of basil leaves
3 cloves of garlic
Olive oil, parmesan, pine nuts, salt (this is all based on your taste, you will see the texture once you add the ingredients, just start throwing everything in the food processor)

A handful of cherry tomatoes

Directions:
Start by spiraling the zucchini. I have a machine for this, but you can also use a veggie peeler or even a regular knife to make thin slices like spaghetti. Set the zucchini pasta aside and make the pesto sauce. Use fresh basil leaves, wash them and throw it in the food processor. Add the garlic, the pine nuts, shredded parmesan and seasoning. Blend and add olive oil until you get a creamy texture. Done. Heat a bit of olive oil in a skillet and add the zucchini, fold it a couple of times so it warms up and pour the pesto on it. 2-3 minutes and it is ready. You don't need to cook the zucchini it just has to be warm, so it stays fresh and crunchy. I added half cherry tomatoes to add some color and served hot. You can shred more cheese on top, as you like.


Nem, ez nem helyettesíti a tésztát, nem állítom. De nagyon finom. És főleg jó alternatíva azoknak akik olyan olyan okokból kifolyólag kerülik a tészta féléket, vagy csak valami újra vágynak. Én a második táborba tartozok és nagyon ízlett.

Hozzávalók:
2 cukkini
3 marék bazsalikom levél
3 gerezd fokhagyma
Oliva olaj, parmezán sajt, fenyőmag, só (ez mind érzéssel, nem tudom megmondani hány szem fenyőmag, én csak elkezdem szórni a hozzávalókat és amikor az állag megfelelő kész)
Pár szem koktél paradicsom

Elkészítés:
Kezdjük a cukkini átformálásával spagettivé....nekem ehhez van megfelelő eszközöm ami spirál alakban szeleteli vékonyra a zöldséget, de teljesen jól használható egy zöldség pucoló vagy éles kés is, amivel keskeny csíkokat tudunk vágni. Ha ez kész tegyük félre és készítsük el a pestó szószt. Mossuk meg a bazsalikom leveleket és tegyük az aprító gépbe, ehhez jön a fokhagyma, a reszelt parmezán sajt, fenyőmag és só...dolgoztassuk a gépet majd adjunk hozzá oliva olajat hogy krémes állaga legyen. Ennyi. Kész. Melegítsünk egy serpenyőben oliva olajat, forgassuk bele a cukkinit és mehet rá a pestó. Az egész pár perc, nem kell megvárni, hogy megfőjön a cukkini, maradjon inkább friss ropogós. Én dobtam rá pár szem félbe vágott paradicsomot a szín kedvéért, és már kész is. Forrón lehet tálalni, még mehet rá kis reszelt sajt és garantált a siker.

Avocado tuna salad / Avokádós tonhal saláta

Super easy super healthy dinner in 2 minutes...perfect when you are so hungry, you can barely make it home from the grocery store.

Ingredients:
1 ripe avocado
1 can of tuna
Little bit of chopped red onions
4-5 grape tomatoes, chopped
Salt and pepper
Lemon juice

Directions:
Cut the avocado in half, take the pit out, spoon the avocado into a bowl, mix it with the tuna, the chopped onions and tomatoes and season it with salt, pepper, lemon juice....this is about it. I filled the empty avocado shells with the salad, to use is as a bowl and had arugula on the side with a hint of olive oil. Perfect light lunch or quick dinner.

Igazán gyors, egészséges vacsorát kreáltam ma, mivel már olyan éhes voltam, hogy alig bírtam ki hazáig a boltból...
Hozzávalók:
1 érett avokádó
1 konzerv tonhal
Egy kevés apróra vágott lila hagyma
4-5 szem mini paradicsom felkockázva
Só, bors
Citrom leve
Elkészítés:
Vágjuk félbe az avokádót, vegyük ki a magot és kanalazzuk a belsejét egy kis tálba. Adjuk hozzá a lecsepegtetett tonhalat, a hagymát, paradicsomot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarjunk rá egy kis citrom levet. Keverjük el villával és kész is. Én visszatöltöttem a tonhalat az avokádó felezett héjába, mint egy kis tálkába, és rukkolával ettem. Tökéletes akár könnyű ebédnek, vagy egy gyors vacsinak.

Ricotta pancakes / Ricottás amerikai palacsinta

So, I have become addicted to ricotta it seems like. After the delicious cake, now comes Sunday morning pancakes. I did some plain ones, some with almond slices and for my little sister, a bunch with chocolate chips.

Ingredients:
1 cup flour
1/2 teaspoon baking powder
Pinch of salt
1 tablespoon sugar
1 cup ricotta
3/4 cup almond milk
1/2 teaspoon vanilla extract
2 eggs (separated)
Coconut oil/butter to cook
Extra: almond slices, chocolate chips, maple syrup, fresh fruit...

Directions:
Mix the flour with the baking powder, sugar and salt in a small bowl. In another bowl, whisk the ricotta, the milk, egg yolk and vanilla until you get a smooth texture. Add the two mixtures together and combine well. With an electric mixer, whisk the egg whites until firm. Fold this into the pancake batter. In a skillet or on a griddle heat some butter/coconut oil and add little lumps of pancake batter just like you would do your regular pancakes. Wait until it starts to bubble and then flip over. I added almond slices and chocolate chips to some of them to make it more interesting, but the possibilities are endless here. Serve hot with maple syrup, butter, fresh fruit on the side or however you prefer. Plain is my way to go! With Coffee of course!

Úgy tűnik ricotta sajt mániám lett...szóval a torta sütés után másnap reggel palacsinta készült, a család nagy örömére. Volt sima, mandulás és csoki darabkás is, de azt hiszem ez is olyan, hogy bármi mehet bele, csak jó lehet.

Hozzávalók:
1 csésze liszt (175gramm) - a csésze mértékegység 2dl-es
1/2 teáskanál sütőpor
Csipetnyi só
1 evőkanál cukor
1 csésze ricotta sajt (200g)
3/4 csésze mandula tej
1/2 teáskanál vanília kivonat
2 tojás (szétválasztva)
Vaj vagy kókusz zsír a sütéshez
Egyéb: mandula forgács, csoki darabkák, juhar szirup, méz, friss gyümölcs...

Elkészítés:
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, cukrot és sót egy tálban. Egy másik tálban pedig keverjük habosra a ricotta sajtot, a tejet, a tojás sárgáját és vaníliát. Amikor teljesen egyenletesen kikevertük akkor adjuk hozzá a lisztet és az egészet keverjük simára. Egy elektromos habverővel a tojás fehérjét verjük kemény habbá és adjuk a palacsinta tésztához, óvatosan beleforgatva. Palacsinta sütőben hevítsünk fel egy kis zsiradékot és kanálnyi palacsinta tésztát tegyünk rá. Én 2 darabot szoktam egyszerre sütni, hogy ne égjen oda, elég hamar meg lehet őket fordítani, amikor már buborékok keletkeznek. Még egy perc a másik oldalán is és kész. Jöhet a következő adag. Ha rakunk bele gyümölcsöt, mandulát vagy csokit akkor azt mielőtt megfordítjuk helyezzük a palacsinták tetejére. Forrón tálaljuk mézzel, sziruppal, friss gyümölccsel...a magam részéről én simán szeretem, kávéval persze!

Ricotta cake with raspberry / Sült ricotta torta málnával

After the ricotta cookies tasted so delicious and fluffy, I wanted to make a cake...with raspberries and a bit of almond, I don't think you can go wrong here.

Ingredients:
1 1/2 cups (210 grams) all-purpose flour
1 cup (180 grams) sugar
2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon salt
3 large eggs
1 1/2 cups ricotta (200 grams)
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, melted
6 ounces fresh raspberries (180 grams)

Directions:
Preheat oven to 350° and line a 9”-diameter cake pan with parchment paper. Mix together the flour, sugar, baking powder, and salt in a large bowl. In a separate container, whisk the eggs, ricotta, and vanilla until smooth. Combine the flour with the ricotta mixture until well blended. Fold in the melted butter and then add most of the raspberries and fold those into the mix. Don't overmix the cake batter. Put batter into the pan and sprinkle with the raspberries and some almond slices. Bake cake until golden brown or stick a fork in and see if it does not stick anymore, 50–60 minutes until done. Let it cool and then take it out of the pan. Enjoy!

Érdekes, hogy Amerikában a túró torta nem divat, sőt mivel a neve sajt ezért hülyén is néznek az emberre, ha túrórudiról vagy egyéb édességről beszél...de a ricotta sajt elfogadott, és tortát sütnek belőle, ami véleményem szerint nagyon közel áll a túróhoz. Lényeg a lényeg, ma torta lett ebből a sajtból, málnával és mandulával. Szerintem nem lehet elrontani.

Hozzávalók:
210 gramm liszt
180 gramm cukor
2 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál só
3 tojás
200 gramm ricotta sajt
1/2 teáskanál vanília aroma
120 gramm olvasztott vaj
180 gramm málna

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175fokra és béleljünk ki egy torta formát sütőpapírral. Keverjük össze a lisztet, cukrot, sót és sütőport egy tálban. Egy másikban pedig keverjük habosra a tojást, ricottát és vaníliát, amig krémes állaga nem lesz. A két tálat öntsük össze és óvatosan keverjük el, hogy homogén tésztát kapjunk. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és ezzel is keverjük simára, majd mehet bele a málna nagy része. Óvatosan csak forgassuk a tésztába, hogy ne törjön össze a gyümölcs. Öntsük a tésztát a tortaformába, a tetejét spatulával egyengessük el és a maradék málnát, mandula szeleteket szórjunk a tetejére. Mehet a sütőbe, 50–60 perc alatt kész, mikor már aranybarna a teteje és nem ragad a villához a tészta, ha beleszúrunk. Vegyük ki, hagyjuk meghűlni és tálalhatjuk is!

Raw chocolate pudding / Nyers csoki puding

The easiest way to satisfy chocolate cravings is by grabbing a banana, an avocado and cocoa powder. Rich, fluffy raw pudding under 5 minutes.

Ingredients:
1 ripe avocado
1 banana
6 tablespoon unsweetened cocoa powder
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
(little bit of honey if you don't like bitter chocolate as much as I do)

Directions:
Cut the avocado in half, remove pit and spoon the fruit into a food processor. Slice the banana and start processing until you get a smooth texture. Add the cocoa, cinnamon and vanilla and blend again until well combined. Easy as that, you have a fluffy pudding. I like to put it in the fridge for 30 minutes before serving and usually add some fresh fruit or nuts, but this part is totally up to you. The star fruit was a perfect combination, both because of the color and the flavor.

A legegyszerűbb módja a csokoládé vágy enyhítésének ha fogsz egy banánt, egy avokádót és cukrozatlan kakaó port. Ebből születik a nyers csoki puding.
Hozzávalók:
1 érett avokádó
1 banán
6 evőkanál kakaó por
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál vanília aroma
(esetleg egy kevés méz, ha nem szereted annyira az igazi étcsokit, mint én)

Elkészítés:
Vágjuk félbe az avokádót és kanalazzuk egy aprító gépbe a belsejét. Ehhez jöhet a karikázott banán és keverjük össze a géppel amig sima állagot kapunk. Adjuk hozzá a kakaót, a fahéjat és a vaníliát majd addig keverjük amig teljesen homogén nem lesz. Ennyi az egész, kész is a könnyed pudding. Én általában friss gyümölccsel - most csillag gyümölcs - vagy magokkal párosítom, de ez már teljesen ízlés kérdése.