Házi mogyoróvaj / Homemade peanut butter

Janka mogyoróvajas sütije adta az ihletet, hogy ne csak összedobjam a szokásos mogyoróvajamat ma reggel, hanem fotózzak is közben. Nagyon egyszerű, tudom mi van benne, illetve a lényeg inkább az hogy mi nincs, kimaradnak a tartósítószerek, színezékek, ízfokozók. Ugyanez az oka annak, hogy a kenyeret is évek óta itthon sütöm.

Hozzávalók:
Pörkölt natúr földimogyoró
Kevés só és nádcukor
Ha a mogyoró száraz, akkor nagyon kevés mogyoróolajat (bármilyen olaj jó) is öntök hozzá hogy ne haljon bele az aprítógép a munkába.Készülhet sós mogyiból is, így nem kell bele sót tenni, de a natúrhoz olyan sót választok amilyet szeretek.

Elkészítés:
Aprító- vagy turmixgépbe teszem a mogyorót, sót, cukrot, és addig izzasztom a gépet amíg el nem érem a kívánt állagot. Az elején száraz, majd idegesítően tapad a gép oldalához, ekkor időnként rázogatom vagy megkeverem, a végén egyre krémesebb és simább lesz. Ha olajat is adok hozzá, azt nem az elején teszem, hanem akkor, amikor a mogyoró már porszerű.

Szeretem ha kicsit darabos, ezért nem várom meg amíg teljesen sima lesz. Ha "crunchy"-ra vágyom, az őrlés elején kiveszek a darabos mogyoróból néhány kanállal és a végén belekeverem.

Változatossá tehetem juharsziruppal, mézzel, csokidarabokkal, fűszerekkel.




This morning, when making my usual peanut butter I thought of the earlier cookie post and realized I should share this. Making homemade PB gives you the advantage of knowing exactly what you are eating, no preservatives, no additives. Same reason why I make my bread at home as well.
Ingredients:
Roasted peanut (2 cups)
Pinch of salt and cane sugar
Dash of peanut oil if the butter seems too dry when processed
Directions:

Put the peanut into the food processor and add a bit of salt and sugar. It will take some time and effort for the machine to get to the creamy butter phase, but do not give up. If the peanut sticks to the wall of the bowl, stop the processor, stir a bit and keep on chopping. If you add oil, that should go in once the peanut is grounded to small bits. I like it a bit crunchy, so I do not process it until it is perfectly even and smooth. You can also take out a tablespoon or two of whole peanut right in the beginning and add it back once the butter is done, this makes the extra crunch.
You can have fun with this, mix it up with mapple syrup, chocolate chip or spices!

5in1 Peanut butter cookies / 5:1 Mogyoróvajas süti

5 ingredients can make a cookie this delicious? The answer is yes! Because all the 5 things going into it are great, so mixing it together and baking it will make it even more yummie.

Ingredients:
4 tablespoon applesauce
1 cup peanut butter
1 1/2 tablespoon baking soda
4 tablespoon brown sugar
6 tablespoon flour
Directions:
Mix the dry ingredients (flour, baking soda, sugar) together then add the wet (applesauce, peanut butter) and mix to a smooth dough. Let it sit in the fridge for about an hour. Preheat the over for 350 F. Form little balls from the dough, push them with a spoon to spread out on the baking sheet and bake for about 8 minutes. They will look underdone when you take them out, but that's OK. Once cooled, they will be soft and creamy inside and just right on the outside. You cannot go wrong with these.

Note to self: Right after indoor cycling class, you will most likely shove down 5 cookies and then after you are back to life, make a cup of coffee and eat more peanut butter greatness. Still, you will be in negativ calories wise, since 60 minutes of spinning is average 800 kcal burnt, and the above mentioned cookies are 65-70 calories per piece.

Lehetséges, hogy csupán 5 hozzávalóból ilyen mennyei süti lesz? Igen! És milyen egyszerűen.
Hozzávalók: 
25dkg mogyoróvaj
4 evőkanál almaszósz
1 és 1/2 evőkanál szódabikarbóna
4 evőkanál barna cukor
6 evőkanál liszt
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat keverjük össze majd adjuk hozzá a mogyoróvajat és az almaszószt. Gyúrjuk amíg összeáll homogén tésztává. Pihentessük  a hűtőben egy órát és aztán kis gombócokat formálva helyezzük egy tepsibe a sütiket. Nyomkodjuk le kicsit, hogy laposabb legyen, kerek keksz formákat sütve. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt kész. Amikor kivesszük úgy fog kinézni mintha nem sült volna át, de ettől lesz puha lágy a belseje, ha kihült. Nem lehet elrontani!

Tanusíthatom, hogy spinning edzés után 5 darab ebből a puha kekszből egy levegővétellel eltűnik. Amint visszatért belém az élet főztem egy kávét és további mogyivajas finomságokat pusztítottam el. A kalória mérleg még így is negatív volt hiszen a 60perces tekerés kb. 800 kcal elégetésével járt, a fent említett sütik pedig 65-70 kalória / darab.

Hummus

Akár egy gyors vacsorára vágyunk, akár egyszerű vendégváró előételre, a hummus krém tökéletes választás. Csak mert hagymából soha nem lehet elég most karamellizált hagymával bolondítottam meg, de a krém tetejére pirospaprikát, olajbogyót vagy egész csicseriborsót is lehet tenni. Piritóssal, sós keksszel, zöldség szeletekkel tálalva remek mártogatós finomság.

Hozzávalók:
1 konzerv csicseriborsó
2 ek tahini (4 ek szezámmag, olivaolaj)
4-6 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
Só, bors
Petrezselyem
+ 1 fej vöröshagyma

Elkészítés:
A tahini krém házilag gyorsan megcsinálható, nem feltétlen kell boltban venni ezt a különlegességet. 4 evőkanál szezámmagot 1-2 evőkanál olivaolajon megpirítottam pár perc alatt serpenyőben. Ezt turmix gépben még egy kis olivaolajjal krémmé kevertettem, és kész is kb 2 evőkanál szezám krém. A többi hozzávalóval együtt ez is ment az turmixba (vagy zöldség aprító gép): csicseriborsó, fokhagyma, tahini, citromlé, só bors és petrezselyem zöldje a kertből. Ha nem elég krémes az állaga akkor lehet még hozzá adni olivaolajat, de kicsit darabos marad akkor is finom. Izlés kérdése.

A vöröshagymát vékonyan felszeleteltem és kis olivaolajon 15perc alatt karamellizáltam szép arany barnára. Nagyon finom az édeskés hagyma a fokhagymás citrusos ízvilágú humusszal!


Hummus is a really quick and easy way to satisfy guests or your family for dinner or appetizer. This time, I caramelized onions to go on top of the hummus, but you can have fun with it and add paprika, olives, roasted garlic or pepper. Serve it with toast, chips, pita bread or vegetable slices.
Ingredients:
1 can chickpea / garbanzo beans (15oz)
2 tablespoon tahini (sesame seed, olive oil)
4-6 cloves of garlic
1/2 lemon's juice
Salt, pepper
Parsley
+ onion

Directions:
Tahini can be prepared at home easily, you do not have to buy this speciality in a store. Add 4 tablespoons of sesame seed to a pan and roast it with 1-2 tablespoons of olive oil for a couple of minutes. Put it into food processor with a bit more olive oil and make a creme. It should come out to be about 2 tablespoons of tahini. Add all the ingredients to food processor: garbanzo beans, garlic, tahini, lemon juice, salt and pepper and some parsley from our garden. Once processed, you will see how creamy it is, if you want it smoother, add olive oil but if it is a bit chunky, that is also perfect.
I have sliced the onion really thin and grilled it on top of the stove in a bit of olive oil. In about 15 minutes it turns golden brown and caramelized, but make sure to stir it so it does not burn. Enjoy this great dish which can be mixed up as we wish!

Raw energy bites and new wheels / Nyers energia golyók és új kétkerekű

They say you cannot buy happiness, but you can buy a bicycle and that is pretty close. Top it with home made energy bar bites and everything is there what you need!

An ordinary Tuesday was made extraordinary by a package delivered to my house. Pictures speek for themselves, let me share the joy and an easy recipe perfect for energy needed pre cycling, running, working out.

We will make a perfect couple.

 I am in love already!

Energy bites ingredients:

1 cup oat bran

1/2 cup shredded coconut

2 tablespoons peanut butter

1/2 cup chocolate chip

3 tablespoons honey

1/2 cup ground flax seed

1 banana

Directions:

Mix all the ingredients together. I started with the dry oat, coconut, chocolate chip, ground flax seed and then added the honey and peanut butter. It looked a bit dry, so I added a banana and that made the perfect texture. Set it in the fridge for half an hour and then form little balls. Easy as riding a bike!

Azt mondják, hogy a boldogságot nem lehet megvenni...tény. De lehet venni egy kerékpárt, ami elég közel áll hozzá. A mai átlagos keddet teljesen megváltoztatta a csomag, amit házhoz hoztak. A képeken nincs mit magyarázni. Szerelembe estem!

Örömömben és a nagy izgalomban összedobtam egy nyers energia szelet receptet is, ami tökéletes lesz kerékpározás előtt.

Hozzávalók:

1 csésze apró szemű zab

1/2 csésze kókusz reszelék

2 evőkanál mogyoróvaj (nem nutella, sósmogyoró)

1/2 csésze csoki darabkák (kb egy fél tábla étcsoki összetörve)

3 evőkanál méz

1/2 csésze őrölt lenmag

1 banán

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálba, majd jöhet hozzá a méz és a mogyoróvaj. Mivel még túl száraznak láttam az állagát és nem akartam már több mézet hozzáadni, felkarikáztam egy banánt és villával szétnyomkodva hozzákevertem az egészhez. Tökéletes lett. Fél órára beraktam a hűtőbe, majd golyókat formáztam belőle. Olyan egyszerű, mint a biciklizés!

"Az élet olyan, mint a kerékpározás. Állandóan mozgásban kell lennünk, hogy egyensúlyban maradjunk."







Töpörtyűs pogácsa / Savory biscuit with pork cracklings

Ez a bejegyzés sosem jött volna létre, ha a mindennapi hosszas chateléseink egyikét nem akartam volna azzal lezárni, hogy "megyek tepertős pogácsát sütni".  Janka azonnal visszaírt, hogy "gondolj a blogra!", én meg elképedtem hogy egy vegetáriánus lány blogjába hogy jön ez, de megmagyarázta hogy Florida tele van lelkes magyar nőkkel, a tepertős pogi meg magyar is, gasztroélmény is, szóval kell ide.

A recept a dédmamimtól örökölt 1920-as szakácskönyvből származik. Innen a név is, soha nem használom a "töpörtyű" szót.

Hozzávalók:

12 dkg tepertő
25 dkg liszt
2 dkg friss, vagy egy csomag szárított élesztő
1 dl tej
1 kiskanál cukor
1 evőkanál só
1 tojás

Elkészítés:

Egy deci langyos tejben felfuttatok egy kiskanál cukorral 2 deka élesztőt, vagy egy csomag szárított élesztőt. 12 deka tepertőt nagyon apróra darabolok.
Nem tudom hogy létezik -e ilyen Floridában, de ha nincs, baconnel is el tudom képzelni, valószínűleg úgy kevesebb só kell bele, mert a tepertő sótlan.

25 deka lisztet beleszórok egy tálba, beleöntöm az élesztős tejet, a tepertőt, egy csapott evőkanál sót és egy tojásfehérjét. A sárgáját félreteszem.

Összegyúrom az anyagokat, ha szükséges öntök még hozzá pici tejet vagy lisztet. Ha sima, nem ragacsos tésztát kaptam, 1 centi vastagra kinyújtom, felületét éles késsel bevagdosom, vagy pogácsákat szaggatok vagy rudakat vágok belőle.

A tetejét bekenem a tojás sárgájával, majd előmelegített sütőben 180-200 fokon körülbelül 20 perc alatt pirosra sütöm.

Éééééés a meglepetés! Miközben írtam a bejegyzést, csengetett a postás Janka kézzel rajzolt (naná hogy biciklimintás!) karácsonyi képeslapjával! Óriásköszi Jankám, iszonyúan meghatódtam!

This post would not have been born if one of our longs chats with Janka did not end with, "I am going now to bake some biscuits" and her reply was "Ok, think of our blog while making it". It is a traditional Hungarian biscuit, even though some might find it weird at first, but just imagine savory  rolls with bacon bits. Sound good right?
The recipe is from my great grandmother's cook book from 1920.
Ingredients:
1/2 cup pork cracklings (bacon)
1 and 1/3 cup flour
1 and 1/2 tablespoon yeast
1/2 cup milk
1 teaspoon sugar
1 tablespoon salt
1 egg
Directions:
Dissolve the yeast and sugar in warm milk, and allow it to rise, bubble. Make the pork cracklings or if you want a faster way, dice up 1/2 cup of fried bacon. The "töpörtyű" / pork crackling: Cook pork belly chunks in a skillet on the stove until all the fat is rendered out and only small crispy pieces are left. Dice these up into tiny pieces, which will go into the biscuit dough. Pour the flour in a mixing bowl, add the milk with the yeast, the pork cracklings (bacon), salt and 1 egg white. The yolk will be needed at the end. Mix all together, until a smooth dough is formed, not sticky, easy to handle. Roll out the dough at half an inch thickness and score the surface with a knife. You can cut it up into longer sticks or cut out biscuits with 2-3 inch round cookie cutter. Beat the egg yolk and brush the top of the cut out pieces which you arranged on baking tray, setting them at least 1 inch apart because they will rise and grow. Preheat the oven to 370 degree F and bake for about 20 minutes until a nice golden red color is seen at the top of the biscuits.

Eggplant Pizza / Padlizsán Pizza

Looking for a fast, healthy, delicious lunch?! Eggplant pizza is the way to go.

Ingredients: 

1 eggplant

5-6 pieces of mushroom

2 tomatoes

1 cup tomatoe sauce / puree

1 small onion, 3-4 cloves of garlic

Basil, oregano, italian spices

Handful of baby spinach 

Olive oil, salt, pepper

1/2 cup of mozzarella and parmesan cheese mix

Directions: 

Start by slicing the eggpant to about 1 inch thick pieces. Place them on paper towel and salt both sides to draw out the water. Let it sit for about 15 minutes. Meanwhile the tomatoe sauce can be prepared. Chop up the onion and garlic and start to cook in olive oil. Add the diced mushroom and seasoning. Fresh herbs are the best, but you can use dried basil, oregano and any italian spice mix. Dice the tomatoes and add it to the mushroom, as well as the tomatoe puree. This will cook to a nice pizza sauce in a little bit.

Blot the eggplant slices dry with paper towel, and place them on a baking sheet. Drizle with olive oil and a bit of pepper. Set the oven to 375 degree F and roast for about 25 minutes. Take it out of the oven, put a tablespoon of the pizza sauce on each slice, place a couple of baby spinach leaves on it, and cover it with cheese. Back in the oven, and broil until the cheese melts, only 2-3 minutes to go.

I served with fresh green salad: colorful, fresh, full of flavors! 

Ha egyszerű, gyors, könnyed ebédre vágyunk, a padlizsán pizza tökéletes választás. 

Hozzávalók: 

1 padlizsán

5-6 fej gomba

2 paradicsom

1 paradicsom püré

1 kis fej hagyma , 3-4 fokhagyma gerezd

Bazsalikom, oregánó

Friss bébi spenót levél (1 maréknyi)

Oliva olaj, só, bors

1 csészényi sajt (reszelt mozarella, parmezán)

Elkészítés: 

Szeleteljük fel a padlizsánt ujjnyi vastagságú szeletekre, és sózzuk be mindkét oldalát, hogy levet eresszen. Kb 15 percig hagyjuk, addig el lehet készíteni a szószt. Ehhez az apróra vágott hagymát és fokhagymát pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a felszeletelt gombát és paradicsomot. Kicsit pároljuk, majd jöhet hozzá a paradicsom püré és fűszerezzük ízlés szerint. Olaszos fűszerek mind megfelelőek, de egyszerűen lehet só-bors is. Pár perc alatt kész a pizza szósz.  

A padlizsán szeletekről papír törlővel itassuk fel a felesleges vizet amit állás közben kiengedett. Helyezzük egy tepsibe vagy sütő lapra és pár csepp olivaolajjal locsololjuk meg, majd borsozzuk enyhén. 185 fokon kb. 25 perc alatt megsül. Vegyük ki és a kész szószból rakjunk minden szelet tetejére egy evőkanálnyit, majd helyezzünk rá egy-két levél bébi spenótot és szórjuk meg sajttal. Grillezzük pár percig a sütőben az egészet, amíg elolvad a sajt és kész is. Friss zöld salátával különösen finom volt, színes ebédünk lett alig 45 perc alatt!

Pilates for breakfast / Pilates reggelire

Good Morning!
Pilates will wake you up on a Monday morning for sure, if you do not have time, then it is perfect for after work, "at home fitness".
I did my usual video, that my friend recommended, who will hopefully appear on the blog with delicious recipes soon. Yes, it is you Akos! It is 45 minutes and will work your whole body for sure. The title of the video indicates "for beginners", which I am, but I think it is more than that...try and see!

Also, 15 minutes of foam roller work , and I am ready to jump up and down. Feels good!

Breakfast was quick and easy oatmeal and coffee with previously made gingerbread cookie for a bit of sweet treat.

Oatmeal:
I buy the plain oat bran, with nothing added, so I can flavor it myself every day differently. This time, fresh blueberries and raspberries went into it, but you can go so many different ways.
Ideas for flavoring:
Cinnamon, cocoa powder, dried fruits and nuts, peanut butter, jam, maple syrup, fresh fruits (berries, banana, apple..)
Directions:
Pour about a 1/2 cup - 1 cup oat into a small pan and add water to it so it just covers the oat. Start cooking and add from the above mentioned ingredients. Fresh fruit I add at the end after taking off the stove, but it is really up to you. Done in a couple of minutes, by the time your coffee is ready!

Jóreggelt!
Én ezzel kezdtem ma:
Tökéletes 45 perces Pilates videó, amit mindenkinek ajánlok, akár reggel ébresztőnek akár munka után, ha otthoni mozgásra vágyunk. A linket köszönöm Ákosnak, aki remélem hamarosan megjelenik a blogon mint vendég, csodás receptekkel.
Garantálom, hogy jól fogjátok érezni magatokat utána, még ha az elején nehezen is megy. Az egész testet átmozgatja, szebb lesz a tartásotok tőle, erősödnek a mélyizmok és még számos érvet fel tudnék sorolni, de egyszerűbb ha kipróbáljátok.
Még 15 perc henger az izmoknak, és indulhat is a nap!
Reggeli pedig: zabkása és kávé egy mézeskaláccsal, csak mert olyan ügyesen ment a pilates.
Zabkása:
Natúr, apró szemű zabot veszek, amit felfőzök egy kevés vízzel, mehet bele minden féle szárított gyümölcs, fahéj, kakaó, lekvár, juharszirup, friss gyümölcs, dió félék...ami éppen van otthon és tetszik. Én ma friss málnát és áfonyát dobtam a kész kására, ami egyszerű de annál finomabb volt. Bátran lehet kísérletezni, szerintem tökéletes reggeli.
A kávé pedig mire kész a kása le is főtt, habosítottam mandula tejet hozzá, a héten készített mézeskalácsok közül tettem egyet a bögrémre és ... jóétvágyat!