Raw chocolate pudding / Nyers csoki puding

The easiest way to satisfy chocolate cravings is by grabbing a banana, an avocado and cocoa powder. Rich, fluffy raw pudding under 5 minutes.

Ingredients:
1 ripe avocado
1 banana
6 tablespoon unsweetened cocoa powder
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
(little bit of honey if you don't like bitter chocolate as much as I do)

Directions:
Cut the avocado in half, remove pit and spoon the fruit into a food processor. Slice the banana and start processing until you get a smooth texture. Add the cocoa, cinnamon and vanilla and blend again until well combined. Easy as that, you have a fluffy pudding. I like to put it in the fridge for 30 minutes before serving and usually add some fresh fruit or nuts, but this part is totally up to you. The star fruit was a perfect combination, both because of the color and the flavor.

A legegyszerűbb módja a csokoládé vágy enyhítésének ha fogsz egy banánt, egy avokádót és cukrozatlan kakaó port. Ebből születik a nyers csoki puding.
Hozzávalók:
1 érett avokádó
1 banán
6 evőkanál kakaó por
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál vanília aroma
(esetleg egy kevés méz, ha nem szereted annyira az igazi étcsokit, mint én)

Elkészítés:
Vágjuk félbe az avokádót és kanalazzuk egy aprító gépbe a belsejét. Ehhez jöhet a karikázott banán és keverjük össze a géppel amig sima állagot kapunk. Adjuk hozzá a kakaót, a fahéjat és a vaníliát majd addig keverjük amig teljesen homogén nem lesz. Ennyi az egész, kész is a könnyed pudding. Én általában friss gyümölccsel - most csillag gyümölcs - vagy magokkal párosítom, de ez már teljesen ízlés kérdése.

Raw chocolate bark / Házi csokoládé

I had a pomegranate sitting around, so I though I would make a quick desert using it, which ended up being a really easy home made chocolate bark with pomegranate and sea salt.

Ingredients:
2/3 cup cacao powder
1/3 cup coconut oil
1/2 cup maple syrup
1 pomegranate
1 teaspoon sea salt

Directions:
Mix the first 3 ingredients (cacao, coconut oil and maple syrup) in a mixing bowl until you get a smooth consistency. Line a pan with parchment paper or cling wrap and pour chocolate into it. The pomegranate seeds go on top, you can push them into the chocolate with a spoon and sprinkle with sea salt. Of course the possibilities are endless when it comes to flavors and additional ingredients...put it in the freezer for 20 minutes and then brake the chocolate into pieces. Enjoy your quick, healthy, home made chocolate barks.

Side note: Getting the seeds from the pomegranate fruit can be a hassle, but if you fill a bowl with water and cut it up in the water it is much easier. Once you have smaller pieces you can take the outside and inside with parts from the seeds which will flow on top of the water and the seeds sink, which makes it easy to separate and at the end you will have the clean seeds, no mess around you.

Volt itthon egy gránátalma, amiből valami édességet szerettem volna csinálni...végül egy pofon egyszerű, gyors házi csoki lett belőle.

Hozzávalók:
2/3 csésze (2dl-es csésze) kakaó por
1/3 csésze kókuszolaj
1/2 csésze juharszirup (vagy méz)
1 kiskanál tengeri só

Elkészítés:
Az első három hozzávalót (kakaó, olaj, édesitő) keverjük simára egy tálban. Egy edényt béleljünk ki fóliával és öntsük bele a csokoládét. A gránátalma magok egy részét szórjuk rá, és nyomkodjuk a csokiba egy kanállal. Szórjuk meg sóval és kész is. Persze a lehetőségek végtelenek az ízek és hozzávalók területén, lehet kísérletezni szabadon. Helyezzük a fagyasztóba 20 percre majd törjük darabokra a csokit és fogyasszuk.

A gránátalma felbontása macerás lehet, de ha egy nagyobb tálba rakunk vizet és abban vágjuk fel a gyümölcsöt akkor gránátalma lé fröcskölés nélkül tudjuk eltávolítani a héját és a belső fehér részeket a magok körül. Ezek a víz tetején fognak úszni, a magok pedig elmerülnek ami könnyűvé teszi a szétválasztást és a végén a tiszta magokhoz jutunk ha leszűrjük a vizet.

Ricotta Cookies / Ricottás teasütemény

We had an opened container of ricotta in the fridge, that should not go to waste, so I made these fluffy moist amazing cookies. So simple but so delicious. And then I went ahead and played around with the melted chocolate and coconut, but you can do as you like, sprinkles, glaze, cover it with nuts, anything...

 

Ingredient:
1 stick butter (1/4 pound) softened
1 cup sugar
1 egg
1/2 container ricotta cheese (half of a 14 oz)
1 tablespoon vanilla extract
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 cup chocolate chips
Shredded coconut

Directions:
Preheat the oven to 350 degree F. Cream the butter and sugar until well combined. Add the egg, ricotta and vanilla. Mix well. In a separate bowl, mix flour with baking powder and baking soda. Add the flour mixture to the ricotta and combine until you get a smooth consistency. It should be as thick as cookie dough. Scoop teaspoon size balls to a baking sheet, leaving some space between them to grow and bake for about 10 minutes. Allow them to cool after you take them out of the oven, and then dip it in melted chocolate or glaze it and sprinkle with anything of your choice. It was a big hit in my house!

Volt egy fél doboz ricotta sajt a hűtőben amivel kezdeni kellett valamit...így született ez az egyszerű teasüti, ami új kedvenc lett. Csokiba mártva kókusszal. Kávé mellé tökéletes.

Hozzávalók:
10 dkg margarin
1 csésze cukor (1,5dl csésze a mérőeszköz)
1 tojás
20 dkg ricotta sajt
1 evőkanál vanilia aroma
2 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanáll szódabikarbona
10 dkg csokoládé
Kókusz reszelék

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A cukrot és puha vajat keverjük össze és adjuk hozzá a tojást, ricottát és vanilia aromát. Egy másik tálba keverjük el a lisztben a szódabikarbónát és sütőport. A kettőt vegyítsük össze és addig keverjük amíg homogén masszát kapunk. Teáskanálnyi tésztából halmozzunk kis kupacokat egy sütő lapra, pár centi távolságra, hogy meg tudjanak nőni és süssük 10percig. Ha kivettük és kihült belemárthatjuk csokiba, kókusszal megszórva, magokkal vagy amit szeretnénk. Nálunk nagy sikere volt!

Oat & walnut blueberry crisp / Áfonyás, diós sült zab

Craving something sweet but healthy? This blueberry crisp is the perfect way to go. All ingredients are rich and healthy...the finished dish is great for a snack or breakfast, instead of our regular oatmeal, which can become old after some time.

Ingredients:
2 cups blueberries, 1 banana
1 cup rolled oats
1 cup walnuts
4 tablespoon shredded coconut
1/3 cup honey
1/2 cup coconut flour
1 teaspoon cinnamon
Pinch of salt
4 tablespoon olive oil

Directions:
Start by preheating the oven to 350 degrees F. Chop the walnuts. Combine the oats, walnuts, coconut flour, coconut, cinnamon and salt in a mixing bowl. Add the olive oil and honey and combine well until you get a sticky textured crumble. Grease a heat resistant baking dish and set the blueberries on the bottom, slice the banana over them and top it with the oat mixture. That's all this takes. Put it in the oven, wait for about 30 minutes or until golden brown and enjoy. Serving this hot with a scoop of vanilla icecream is a real treat, or enjoy it the next morning with fresh fruit for a great breakfast.

A zabot én személy szerint nem tudom megunni, de azért mindig próbálok új recepteket kipróbálni, hogy más is legyen mint a zabkása különböző ízekben és formában. Ez a sült zab kiváló édesség ha valami egészségesre vágyunk, de még is édeset szeretnénk enni.

Hozzávalók: (a mértékegység a "cup", ami egy 1,5dl-es csésze kb)
1 banán, 2 csésze áfonya
1 csésze apró szemű zabpehely
1 csésze dió
4 evőkanál kókusz reszelék
1/3 csésze méz
1/2 csésze kókusz liszt
1 teáskanál fahéj
Csipetnyi só
4 evőkanál oliva olaj

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Aprítsuk fel a diót. Egy nagy tálba keverjük össze a száraz alapanyagokat: zab, dió, kókusz liszt, kókusz, fahéj és só. Adjuk hozzá az olajat és mézet és keverjük addig amíg egyenletesen eloszlik a méz, kicsit ragacsos keveréket kapunk. Vajazzunk-olajozzunk ki vékonyan egy hőálló edényt és rétegezzük az áfonyát, erre a banán karikákat, majd a legtetejére a zabos keveréket. Ennyi az egész, mehet a sütőbe kb. fél órára, vagy ameddig arany barna nem lesz a teteje. Melegen tálalva egy gombóc vanilia fagylalttal igazi ínyenc desszert, másnap reggel pedig friss gyümölccsel tálalva tápláló reggelink lehet.

Blueberry pancakes / Áfonyás palacsinta

This morning was a special one...so there was a need for special breakfast: Blueberry Pancakes for Mother's Day. Made healthier with almond/coconut milk, coconut oil and lots of berries. Had to make some plain ones for my sister so I did that before folding the berries in the batter...

Ingredients:
1 1/2 cup flour
2 tablespoon sugar
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 cup almond/coconut milk
1 egg
2 tablespoons coconut oil (room temperature, liquid)
1 teaspoon vanilla extract
1 cup blueberries (fresh)
Butter (spray) or coconut oil for baking
Maple syrup for serving

Directions:
Combine the dry ingredients in a bowl and set aside. In a different bowl, whisk the milk with egg, coconut oil and vanilla extract. Pour the wet mixture over the flour mix and combine, but do not overmix. Batter should be fairly thick. Add flour or milk if you think consistency is not right. Add the blueberries and fold in the batter gently. Preheat a skillet and add a bit of butter/oil. Scoop pancake batter to the skillet and cook for 2-3 minutes, until bubbles start to show, slip over and cook the other side as well. It is done in a short time and you can enjoy it hot with maple syrup, butter, fresh fruit or any way you usually have pancakes.

A mai reggel különleges volt, így extra finom reggelire volt szükség: Áfonyás Palacsinta Anyák Napja alkalmából. És egészségesebb változat volt, mert mandula-kókusz tej, kókusz olaj volt benne, és rengeteg finom friss áfonya. Hugomnak simát kellett csinálni így azok sütésével kezdtem és utána szórtam bele az áfonyát...Aki kibírja, hogy nem önti agyon juharsziruppal, mint én, az egy könnyed friss reggelit készíthet...

Hozzávalók:
1 bögre liszt (1,5-2dl)
2 evőkanál cukor (el is lehet hagyni)
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
Csipetnyi só
1-1,5dl mandula/ķókusz tej
1 tojás
2 evőkanál kókusz olaj (szobahőmérsékletű)
1 kiskanál vanilia aroma
1 bögrényi friss áfonya
Vaj vagy kókusz olaj a sütéshez
Juharszirup tálaláshoz

Elkészítés:
Keverjük össze a száraz alapanyagokat egy tálban és tegyük félre. Egy másik edénybe verjük fel a tojást, adjuk hozzá a tejet, kókusz olajat, vaníliát és keverjük simára. Adjuk ezt a liszthez és az egészet keverjük el, de nem kell túl sokáig kavargatni, nem baj ha maradnak véletlen benne kisebb csomók. A hagyományos palacsinta tésztánál ennek sűrűbbnek kell lennie, ha kell még tej vagy liszt adjuk hozzá hogy a megfelelő állagot kapjuk. Adjuk hozzá végül az áfonyát és óvatosan keverjük el. Palacsinta sütőt vagy serpenyőt forrósítsunk fel, adjuk vajat vagy olajat az edény aljára és egy-két evőkanálnyi tésztából süssünk tenyérnyi nagyságú palacsintákat. Amikor elkezd buborékozni a tészta a serpenyőben, akkor fordítsuk meg és a másik oldalt is süssük aranybarnára. Gyorsan elkészül az egész és már lehet is melegen tálalni. Szerintem juharsziruppal, friss gyümölccsel a legfinomabb, de ez ízlés kérdése, magában is megállja a helyét a palacsinta.