Hungarian cheesy bites / Pogácsa

The traditional Family recipe Hungarian biscuits. Everybody loves these, regardless of nationality.

Ingredients:
2 sticks of butter
4 cups of flour
1 cup of shredded cheese (mexican mix, italian mix or mozzarella)
1 whole egg and 1 yolk (1 white is for the top)
1,5 cup sour cream
1 package of yeast and a teaspoon of sugar
Lots of salt

Directions:
Start with the butter, flour and salt...crumble these together with your hands, then add the 1 whole egg and 1 yolk. In a small bowl measure out the sour cream and add the yeast and sugar to it. Add this mixture to the flour. Add half of the cheese and mix well. It should form a dough. You might need to add flour, but do not make it too hard. Put it in the fridge, basically for overnight or for at least 4 hours. You will have to take it out of the fridge and fold the dough, repeat this 2-3x. This will make it flaky and fluffy. Once you are ready to bake it, roll the dough out to about 1 inch thickness, egg white wash the top, sprinkle with cheese and cut out little circles with a cookie cutter or cut it up into small squares. Preheat the oven to 375. Place the pieces on a baking sheet and bake it for 25 minutes until golden.

A hagyományos családi titkos recept...na jó, nem titkos, de az biztos, hogy bevált recept, nem lehet elrontani, nagyon jó pogi lesz belőle.

Hozzávalók:
25dkg margarin
50dkg liszt
15dkg sajt
1 tojás és egy sárgája (a másik fehérje majd a tetejére kell)
2dl tejföl
1 csomag élesztő és egy kiskanálnyi cukor
Sok só

Elkészítés:
A margarint morzsoljuk el a liszttel és sóval. Tényleg sok kell bele, én még mindig keveset rakok bele. :) Adjuk hozzá a tojást és az egy sárgáját, majd a tejfölt amibe bele lett keverve az élesztő és a kis cukor. A sajt felét keverjük bele és gyúrjuk össze. Lehet hogy kell még bele liszt, hogy összeálljon, de ne legyen túl kemény a tészta. Tegyük a hűtőbe. A legjobb ha egész éjjel pihen, de ha reggel csináljuk akkor minimum 4 órát. 2-3x ki kell venni a tésztát és hajtogatni, hogy omlós foszlós legyen a tészta. Amikor készen állunk a sütésre akkor nyújtsuk ki a tésztát 1,5 centi vastagra, irdaljuk és kenjük be a tetejét tojás fehérjével, majd szórjuk jól meg sajttal és szaggassunk köröket, vagy egyszerűen vágjuk fel kockákra és helyezzük tepsire. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és rakjuk be az első adagot. 25 perc alatt kész, látni fogjuk hogy szép aranybarna lesz a tetejük. Nekem általában két teljes tepsinyi pogi lesz ebből a mennyiségből, ami soknak hangzik, de gyorsan elfogy!